WSET®葡萄酒第二級認證課程


發佈日期:2021/03/25
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WSET®葡萄酒第二級認證

課程資訊

  • 課程涵蓋最重要葡萄酒風格以及主要產區

  • 品嚐來自全球多個國家達 45 款葡萄酒(貴精不貴多)

  • 即場美酒與美食配搭示範

  • 共 8 節 (合共 24小時)

  • 50道選擇題的閉卷式考試 (1小時)

  • 廣東話上課 (可選英文教材及考試)

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您將會學到什麼?

1. 如何運用WSET葡萄酒第二級系統化品鑑技巧®來描述和品嘗葡萄酒

2. 環境因素,葡萄種植,釀造和陳年選擇如何影響由以下八種主要葡萄品種製成的葡萄酒的風格和質量:

  • Chardonnay

  • Pinot Grigio/Pinot Gris

  • Sauvignon Blanc

  • Riesling

  • Cabernet Sauvignon

  • Merlot

  • Pinot Noir

  • Syrah/Shiraz

3. 由 22 種重要地區性的葡萄品種所釀造的葡萄酒的各種風格和質量

4. 全球 70 多個 Geographical Indications(地理標誌標籤)釀造的各種葡萄酒風格和質量

5. 生產過程如何影響以下葡萄酒風格:氣泡酒、強化酒

6. 用於標示原產地,風格和質量的關鍵酒標術語

7. 儲存葡萄酒以及侍酒服的主要原則與過程

8. 葡萄酒與食物搭配的主要原則


報讀者資格

我們建議您在開始WSET葡萄酒第二級認證前,獲得WSET葡萄酒第一級認證(或同等水平的葡萄酒知識)。


評核方法

WSET 葡萄酒第二級認證會以閉卷考試進行評核,考題包含 50 題選擇題,作答時間為 60 分鐘。在順利完成本證書課程後,你將可獲頒 WSET 證書和襟章,並且可以使用有關的 WSET 認證標誌。


***如學員未達合格,可申請補考並需繳付補考費每次MOP$750

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課程細節

完成第一課,學員將會學到:

1. 使用Systematic Approach to Tasting (SAT)評估葡萄酒

2. 說明所品嘗葡萄酒的侍酒溫度

3. 確認常見壞酒香氣和風味及它們如何影響葡萄酒

4. 識別主要的食物和葡萄酒相互的化學作用


完成第二課,學員將會學到:

1. 葡萄園中的環境影響和葡萄種植的選擇,以及這些因素如何影響紅酒的風格和質量

2. 釀酒和瓶中陳年葡萄酒會如何影響紅酒的風格和質量

3. 環境、葡萄種植的選擇、釀酒和瓶中陳年葡萄酒會如何影響Pinot Noir葡萄酒的風格和品質。

4. 使用Zinfandel/Primitivo釀造的葡萄酒的風格和質量


完成第三課,學員將會學到:

1. 環境、葡萄種植的選擇、瓶中陳年葡萄酒對白酒、甜酒和桃紅葡萄酒的風格和品質影響

2. 環境、葡萄種植的選擇、瓶中陳年葡萄酒會如何影響Riesling葡萄酒的風格和品質影響

3. 來自Chenin Blanc,Sémillon/ Semillon和Furmint生產的葡萄酒的風格和質量


完成第四課,學員將會學到:

1. 環境、葡萄種植的選擇、瓶中陳年葡萄酒會如何影響Chardonnay,Sauvignon Blanc和Pinot Gris/Grigio 的風格和質量

2. 來自Gewurztraminer,Viognier和Albariño的葡萄酒的風格和質量


完成第五課,學員將會學到:

1. Merlot、Cabernet Sauvignon和Syrah/Shriaz的特徵

2. 根據成熟度描述Merlot、Cabernet Sauvignon和Syrah/Shriaz的特性

3. 環境、葡萄種植的選擇、瓶中陳年葡萄酒會如何影響Merlot、Cabernet Sauvignon和Syrah/Shriaz 的風格和質量

4. 描述來自Merlot、Cabernet Sauvignon和Syrah/Shriaz葡萄酒的風格和質量及指定的地理標誌

5. 比較Merlot、Cabernet Sauvignon和Syrah/Shriaz在關鍵產區之間的葡萄酒風格和質量分別

6. 說明以下重要酒標籤術語的含義:Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Cru Bourgeois, Grand Cru Classé


完成第六課,學員將會學到:

1. 具有地區重要性的黑葡萄品種Gamay、Grenache / Garnacha、Tempranillo、Carmenère、Malbec、Pinotage的特徵

2. 描述來自以上葡萄酒的葡萄酒的風格和質量

3. 陳述以下區域重要標籤術語的含義:Joven、Crianza、Reserva、Gran Reserva


完成第第七課,學員將會學到:

1. 意大利地區性重要的白葡萄酒的特色:Cortese、Garganaga、Verdicchio 及Fiano.

2. 意大利地區性重要的黑葡萄酒的特色:Nebbiolo、Barbera、Corvina、Sangiovese 及Montepulciano

3. 描述由意大利地區性強的葡萄品種釀製的葡萄酒的風格和質量

4. 說明以下區域性重要標籤術語的含義:DOC、DOCG、IGT、Classico、Riserva、Amarone、Recioto


完成第八課,學員將會學到:

1. 用於生產主要起泡酒風格的葡萄品種

2. 釀造氣泡和強化葡萄酒的釀酒過程及關鍵階段

3. 釀造氣泡酒和強化葡萄酒的主要葡萄酒產區

4. 描述特定氣泡酒和強化葡萄酒的風格

5. 辨別氣泡酒和強化葡萄酒相關的標籤術語的含義,和其指出的風格及質量


第九課:複習(半小時) + 考核 (1小時)


教材:

WSET 2 級的教材都是由官方發送,WSET 認證機構 (WSET Approved Program Provider) 需從官網系統下單,付費後總部便會通知負責區域送。亞洲的教材統一由新加坡倉庫使用 FedEx 運送,運費雖然十分貴但此舉可確保教材完好及迅速地到達 WSET 認證機構,不致延誤學員拿到教材的時間。

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本學院課程特色:

本學院的課程參考世界各地 WSET 培訓機構的課程特色,我們亦訪問及借鑒各學科教師如何設計課程務,以達到學生能「學以致用」及「減低溫習時間」

  • 自家研發的葡萄酒實驗、多個課堂活動

  • 以生動、有興及遊戲化等科學授課


注意

是次 WSET 葡萄酒第二級認證課程是於2019年8月1日起推出的新版課程。


課程日期:


10月9,16,23,30日

11月6,13,20,27日

12月11日考試


上課時間:逢星期六:14:30-17:30


上課及報名地點:

澳門新口岸冼星海大馬路81-121號金龍中心4樓

(文化中心對面)


報名:

澳門城大國際培訓與測試中心









 
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