揚州大學旅遊烹飪學院師生赴澳城大，了解澳門旅遊教育發展

2024年12月2-6日，28位來自揚州大學旅遊烹飪學院的師生們，在徐華林老師帶領下到訪澳門城市大學，參與由澳城大國際培訓與測試中心所籌辦的研修培訓課程，以促進兩校於學術與文化上的交流，共同探討旅遊業、烹飪藝術的新趨勢、新理念。

課程開展

澳門城市大學副校長、葡語國家研究院院長葉桂平教授代表澳門城市大學，歡迎一眾揚州大學旅遊烹飪學院師生的到來，並期待通過此次交流，進一步加深兩校之間的友誼，共同探索創新的教學模式，推動旅遊與烹飪教育的發展，為培養適應時代需求、具備卓越專業素養和國際視野的行業人才提供學習交流平台。

而來自揚州大學旅遊烹飪學院徐華林老師，代表一眾參訓的學員，衷心感謝澳城大籌劃今次的培訓項目，亦希望以今次研學作為契機，進一步深化兩校之間於教育培訓及交流的合作連結，為培養具有國際視野和創新能力的優秀人才共同努力。

課程規劃

整個課程從澳門文化、旅遊及飲食等元素出發，延伸至多元文化融合背景下旅遊與烹飪行業的創新發展，讓學生們更能了解如何有效地把旅遊規劃，文化融合及飲食文化相互結合。

在首天的課程中，邀請了澳城大國際旅遊與管理學院執行副院長李璽教授，以「澳門文化與旅遊教育發展概況」，介紹如何結合澳門的多元歷史文化與旅遊發展的相互關係、民俗風情等融入旅遊教育的課程體系中，展示了如何基於現時業界所需求的策略思維，在實際的場景中的應用。

此外，課程亦邀請了澳城大國際旅遊與管理學院高玉婷助理教授、于熙助理教授及羅燕文高級講師分別以：

-旅遊路線規劃與旅遊風險管理

-澳門當地的飲食文化研究與實踐

-酒店服務品質管制

與學生探討如何結合在地的旅遊資源，展示了當地的旅遊與文化的特色和優勢，剖析其多元文化與飲食的關係，讓學生們對澳門當地的旅遊與文化特色有了更為深入的理解，為未來在相關領域的學習與研究奠定了堅實基礎。

酒店參訪，知識與實踐結合

為了加深學生們更有效地掌握導師們的課程內容，特安排了學生們到訪澳門國際知名酒店:威尼斯人酒店進行考察。

過程中，酒店人員深入地講解了酒店的經營文化，酒店架構，服務流程，前臺接待、客房服務、會議活動組織等，讓學生們更直觀地體驗酒店運營的複雜體系和精細化管理模式，感受其高效的運作機制和卓越的服務理念，更好地把課堂上知識與實際操作相融合，提升自身的專業素養和實踐能力。

回顧及分享

在結課儀式上，揚州大學旅遊烹飪學院學生:趙穎豪、陳恒均及陳運鼎分別代表各自小組，分享了自身對此次培訓的感想及成果。他們皆表示，這一連串豐富多元的課程，與澳城大導師深入交流及互動，親身體驗澳門在地的酒店運作及發展情況，不但深化了他們對旅遊與烹飪行業的認知與理解，更使他們對行業的發展趨勢、文化內涵以及實際運作有了更為清晰和全面的認識，為未來的學習與職業發展積累了寶貴的經驗。