WSET®葡萄酒第一級認證

WSET 葡萄酒第一級認證課程為入門級的葡萄酒課程，適合有意從事葡萄酒行業及餐飲服務業的新手，或有意學習葡萄酒知識，以便在商務飯局與客戶打開話匣子和學習葡萄酒社交禮儀的專業人士而設，提供顯淺的介紹。這項課程有助於需要對葡萄酒主要風格和類別有基礎認識的人士，例如在零售和服務業界任職、在工作中接觸到葡萄酒的人士。

通過考試的學員將會了解葡萄種植與釀酒的主要過程，並能列舉葡萄酒的主要類別與風格，同時能夠列出由主要葡萄品種所釀造的酒款和其他葡萄酒範例的特徵，掌握儲存葡萄酒與侍酒的主要原則以解答客戶的疑問及提供建議。此證書是葡萄酒行業及餐飲服務業界最備受推崇的證書，是全世界所有想在葡萄酒相關行業勝任重要崗位的必備要求，亦是職場社交聯繫的重要管道。

課程資訊

課時: 共 3節 (合共9小時)，外加45分鐘認證考試

授課時間:每週上課一天，上課時間均為 19:00-22:00

授課語言:廣東話，導師授課粵語為主英語為輔

評核方式:閉卷考試，30 道選擇題，時長為45分鐘，合格之分數線為70%，經過WSET批改試卷並獲取合格成績後，學員將可獲頒「WSET® 第一級葡萄酒證書和襟章」，並可使用WSET® 認證標誌。

*教材：WSET®葡萄酒第一級的教材由官方編寫，導師授課時會配合教材內的「葡萄酒選擇練習」、「葡萄酒與美食配搭練習」及「導師額外準備的實驗」。

學員成績達到90分或以上可獲獎學金MOP500升讀WSET L2。

課程主要內容:

完成第一課，學員將會學到：

1. 葡萄酒是用新鮮的葡萄製成的，並確定葡萄的不同成分對葡萄酒的貢獻

2. 瞭解氣候如何影響葡萄的不同成分以及這些差異如何影響葡萄酒的風格

3. 瞭解如何通過發酵將葡萄製成葡萄酒。

4. 列出葡萄酒釀造的階段，並確定紅、桃紅和白葡萄酒釀造過程之間的主要區別

5. 確定所生產葡萄酒的類型和樣式

6. 說明主要葡萄品種的特徵：

· 白葡萄：霞多麗，長相思，黑比諾和雷司令

· 黑葡萄：赤霞珠，梅洛，黑比諾和西拉/設拉子

完成第二課，學員將會學到：

1. 列出主要葡萄品種的主要種植區，並說明氣候和葡萄酒釀造將如何影響所生產葡萄酒的風格

2. 說明主要葡萄品種釀造的葡萄酒的主要特徵

3. 陳述其他精品葡萄酒的主要特徵：

· 靜止酒：White Zinfandel, Beaujolais, Côtes du Rhône, Chianti, Rioja, Châteauneuf-du-Pape, Sauternes

· 氣泡酒：Prosecco, Cava, Champagne

· 加強酒：Port, Sherry

4. 使用SAT描述葡萄酒的重要性

5. 品嘗葡萄酒並認識到有助於葡萄酒風格的特徵

6. 使用SAT寫下品酒筆記，以描述所品嘗的葡萄酒

完成第三課，學員將會學到：

1. 瞭解葡萄酒的理想儲存條件

2. 正確確定白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、氣泡酒和紅葡萄酒的主要飲用溫度

3. 知道哪種酒杯通常用於紅、白和氣泡酒，以及如何準備將使用的玻璃器皿

4. 知道如何開靜止和起泡酒

5. 侍酒之前，要知道要進行的三項關鍵檢查

6. 如何令葡萄酒保持新鮮並教授兩種常用的方法

7. 個人喜好是成功搭配食物和葡萄酒的關鍵

8. 瞭解食物和葡萄酒的相互作用

9. 知道如何挑選與食物搭配的葡萄酒

10.考試(45分鐘)

課程特色

參考世界各地WSET®培訓機構的課程特色，借鑒歐美教學方法及課程設計，以生動、有興及遊戲化等科學授課，同時，擁有自家研發的葡萄酒實驗、課堂活動及葡萄酒卡牌遊戲，以達到學生「學以致用」。

最新一期WSET® 葡萄酒第一級認證課程P班 (招生中)

上課日期為：2023年5月3、10、17（逢星期三 19:00-22:00）

學費：MOP2400

早鳥優惠價:MOP1980 (於2023/4/25日前報名可享受優惠價)

*澳門政府假期停課

最新一期WSET® 葡萄酒第一級認證課程Q班 (招生中)

上課日期為：2023年6月13、20、27（逢星期二 19:00-22:00）

學費：MOP2400

早鳥優惠價:MOP1980 (於2023/6/6日前報名可享受優惠價)

*澳門政府假期停課

請掃以下二維碼或點擊此鏈接：https://ce.cityu.edu.mo/zh/

名額先到先得！必須上傳繳費憑證才算完成報名！

上課地點：

澳門城大國際培訓與測試中心

澳門新口岸冼星海大馬路81-121號金龍中心4樓（文化中心對面）

澳門城大國際培訓與測試中心

查詢電話：853-85902542

查詢電郵：ittc@cityu.mo

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